Comme dans un « Po’ Boy », le sandwich traditionnel de Louisiane mixant terre et mer, deux générations de musiciens de jazz se mélangent dans ce groupe, transporté par le blues, le rock & roll et le jazz, pimenté d’influences folks et créoles.
Le son puise dans l’illimité jazz afro-américain, le répertoire s’inspire tant de standards italiens inédits que de succès calypso ou rock & roll des années 50. Jazz & Roll !